Bereidingstijd:	10-20 minuten
Aantal personen:	4
Gang:	Nagerecht
Keuken:	Oostenrijks
Smaak:	Zoet
Techniek:	Bakken
Soort gerecht:	Nagerecht

Ingrediënten

Inweektijd rozijnen: ca. 30 minuten


40 gr rozijnen

4 eetlepels bruine rum

4 eieren, gesplits

3 eetlepels suiker

1 zakje vanille suiker

zout

3 dl melk

125 gr bloem

50 gr boter

poedersuiker

Voorbereiding

Week de rozijnen ca. 30 minuten in de rum. Klop in een kom de eierdooiers, de suiker, de vanillesuiker en wat zout lichtgeel en schuimig. Klop er de melk door. Voeg er voortdurend kloppend de bloem aan toe tot een glad beslag is ontstaan. Roer de geweekte rozijnen door het beslag. Klop in een kom de eiwitten stijf en schep het eiwitschuim door het beslag.

Bereidingswijze

Verhit een klontje boter in een koekenpan en schep er een laag van ca. 1/2 cm beslagin. Bak boven een getemperde hittebron de pannenkoekn ca. 4 minuten tot hij gerezen en van onderen lichtbruin is. Stort de pannenkoek op een bord, verhit opnieuw een klontje boter en laat de pannenkoeker met de ongebakken kant naar onderen in glijden. Bak deze kant ook 4 minuten en trek tijdens het bakken de pannenkoek met twee vorken in ca. 8 stukjes. Leg de stukjes op een schaal en houd ze warm. Bak op dezelfde wijze de restvan het besalg

Serveertips

Verdeel de zo warm mogelijke stukjes pannenkoek over borden en bestuif ze met poedersuiker.